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    普洱是什么茶是紅茶嗎?

    普洱屬于普洱茶類,后發酵茶,普洱不是紅茶,GB/T22111-2008《地理標志產品-普洱茶》規定:普洱茶是以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料,并在其范圍內采用特定的生產工藝制成,因此普洱其本身即為茶類,而并非紅茶與黑茶。
     
    普洱按其加工工藝及品質特征,普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。簡單來說,普洱茶就是以云南省一定區域內的大葉種曬青茶為原料,經過殺青、揉捻、曬干等工藝制成的毛茶的統稱。后期也可經過渥堆、發酵等加工工藝制成再加工茶。
     
    普洱生茶與熟茶:
     
    普洱生茶簡稱生普。以云南大葉種曬青毛茶為原料,在存放的過程中,會進行自然發酵。其外形墨綠油潤,白毫顯露,茶湯金黃,滋味醇厚。普洱熟茶簡稱熟普。以曬青毛茶為原料,比起生茶,多了經渥堆的步驟,在人工增溫增濕的方法下發酵而成。其條索為褐黃色,出湯紅褐明亮,滋味甘醇順滑。
     
    新茶與老茶:
    一般來說,剛制成或制成一兩年的都稱為新茶。而熟茶的定義卻見仁見智。有人認為3年可稱為老茶,有人則認為5-10年的茶才算是老茶。覺得,主要還是看茶葉轉化的效率,有的茶可能3年就有了明顯的轉化。不過業內一般還是以5年以上的茶為好。
     
    紅茶屬全發酵茶,具有紅湯紅葉、滋味甜醇的特征,根據工藝的不同,分為三種:
     
    1、小種紅茶
    武夷山桐木關區域,福建省特有→ 依照質料產地和加工方法可分為正山小種、外山小種,無煙種、煙小種 。
     
    2、工夫紅茶
    以紅條茶為質料精制加工而成,地域散布很廣、產品較多→ 按產地可分為祁紅、滇紅、閩紅、川紅、寧紅、宜紅、英紅、陽羨紅等。
     
    3、紅碎茶
    在紅茶加工工序中,以揉切替代揉捻或揉捻后再揉切,構成的顆粒狀碎茶 → 按外形規范可分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四種。
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